02 — From field to table

해 뜨기 전에 고르고,
해 지기 전에 드립니다.

밭에서 식탁까지 오는 데 하루가 걸립니다. 그 하루를 넷으로 나눠 적었습니다.

• 03:00

  좋은 산지에서

  아직 아무도 깨지 않은 시각에 도매시장에 나가 그날 물건을 직접 봅니다. 목록이나 사진이 아니라 손으로 만져 보고 담습니다.

• 04:40

  골라서 싣고

  고른 상자를 차로 옮깁니다. 여기서부터는 시간이 곧 신선도라 지체하지 않습니다.

• 07:00

  매대를 채우고

  문을 엽니다. 값은 그날 새벽에 받아 온 대로 다시 씁니다. 이 화면의 값도 그 값입니다.

• 18:30

  식탁과 주방까지

  가정의 저녁상으로, 사장님의 주방으로 나갑니다. 가까운 동네는 직원이 직접 가져다 드립니다.

좋은 재료가 만드는 더 좋은 하루. 내일도 세 시에 나갑니다.